GIORNO 1
Sistemazione presso un castello nei pressi di Alba, cuore delle Langhe. Presentazione del programma.
GIORNO 2
Tema del giorno: gli antipasti piemontesi e vini bianchi secchi. Nel corso della mattinata visita guidata alla cittadina di Alba e ai suoi principali monumenti. Pranzo in osteria tipica, con speciale degustazione dei più tipici antipasti alla piemontese, quali vitello tonnato, carne cruda al coltello, frittatine di erbe, giardiniera, verdure ripiene. Nel primo pomeriggio trasferimento in Roero e visita alla cantina sociale di Canale d'Alba con degustazione di Roero Arneis. Rientro in castello e lezione di cucina per la preparazione di 3 antipasti tipici piemontesi: insalata russa, acciughe al verde, peperoni e bagna caôda . Cena con degustazione dei piatti preparati.
GIORNO 3
Tema del giorno: i primi e i vini rossi leggeri. Nel corso della mattinata visita alla tenuta di Fontanafredda con degustazione di vini con particolare attenzione a Dolcetto e Barbera. Visita alla villa della "Bela Rosin" che fu una delle dimore del Re Vittorio Emanuele II. Pranzo nel ristorante della villa con degustazione di primi tipici: agnolotti con il sugo d'arrosto, gnocchi al raschera, risotto all'Arneis e fiori di zucca. Dopo il pranzo visita guidata ad un tipico mulino a pietra per la macinazione di farine biologiche di mais, grano e segale. Rientro in castello per la lezione di cucina inerente la preparazione dei " tajarin ", la pasta fatta in casa all'uovo. In serata cena con degustazione di tajarin al burro e salvia.
GIORNO 4
Tema del giorno: i secondi e i vini rossi importanti. Nel corso della mattinata visita a due importanti produttori vinicoli nella zona di Monforte d'Alba . Pranzo in osteria tipica con degustazione di secondi tipici: stinco di maiale, brasato al Barolo, trippe di Moncalieri. Trasferimento al paese di Barolo con visita al castello ed all'enoteca annessa per una speciale presentazione del "re" dei vini piemontesi: il barolo. Rientro al castello per la lezione di cucina del giorno: il coniglio alla senape. Cena con degustazione del piatto preparato.
GIORNO 5
Tema del giorno i formaggi e i possibili abbinamenti con i vini. In mattinata visita all'abbazia cistercense di Staffarda . Dopo il pranzo, proseguimento per Pollenzo , all'Università di Scienze gastronomiche e della Banca del Vino, dove si assisterà ad una presentazione dei formaggi piemontesi e dei vini in abbinamento. Prima del rientro in castello, visita ad una macelleria per la degustazione della salsiccia di maiale di Bra.
GIORNO 6
Tema del giorno: i dolci piemontesi, il moscato e la malvasia. Nel corso della mattinata visita al paese di Serralunga d'Alba ed al suo castello. Degustazione del vino aromatizzato Barolo chinato, prodotto a Serralunga. Pranzo presso una tipica osteria con degustazione dei principali dolci piemontesi: torta di nocciole, panna cotta, torrone, tiramisù al moscato. Nel pomeriggio visita ad un torronificio e ad una fattoria in cui vengono prodotti formaggi in modo ancora tradizonale. Al castello, lezione di cucina inerente la preparazione delle pesche ripiene di cioccolato e amaretti. Degustazione al termine della cena.
GIORNO 7
Tema del giorno: le conserve e le grappe. Nel corso della mattinata visita al museo dei soffitti in gesso al castello di Magliano Alfieri , con esempi di decorazioni delle case di Langa dei secoli XVI e XVII. Pranzo in trattoria tipica e degustazione di conserve fatte in casa. Nel pomeriggio visita al centro storico di Neive e ad una tipica distilleria con degustazione di grappe. Prima della cena dimostrazione sulla preparazione di conserve piemontesi: l'antipasto, le marmellate, la frutta sciroppata, gli alimenti sottolio.
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